1978年，臧健和遇到了事业发展的转折点。
湾仔码头进行改建时，臧健和想改变生意策略扩大经营，但那时她没有太多的资金开铺子，又觉得不抓住机会实在太可惜。刚巧香港特区政府要拆迁她居住的木屋，补偿了她３万多元钱。这笔资金对臧健和来说，无疑是雪中送炭，使她有了扩大经营的条件。从此之后，她的水饺一路畅销，势不可挡。
1991年，香港贸发局将她主理的北京水饺评为香港名牌产品，并邀请她在当年的国际美食博览会上向贵宾表演包水饺。“湾仔码头北京水饺”受到了中外嘉宾的一致好评，称它是一种具有国际流行口味的食品。臧健和也被誉为“水饺皇后”。
她的水饺一步步得到市场认可，开始进入香港多家著名超市。在以后的不到10年间，她相继开办了3家水饺厂或前铺后厂，成为名副其实的“水饺皇后”。
臧健和的理想很远大，她要把事业发展得更加壮大，延续得更加久远，让中国的水饺向汉堡包一样普及到全世界。
时至今日，臧健和的“湾仔码头北京水饺”占领了香港10%的新鲜水饺市场、30%的冷冻水饺市场。并且，她已投资２亿多元人民币在上海、广州建厂生产，正式进军内地市场。
■臧健和赚钱智慧之一：
做自己擅长的事，有属于自己的“拳头”产品
“创业时一定要有一个真正属于自己的好产品，一个能够赢得顾客口碑的产品，一个让顾客在你的小店里排队的产品。有了这样的‘拳头’产品，你才有可能闯出更大的天空。”臧健和说。
20世纪的最后20年，可谓是香港的黄金时期，炒楼炒股，沸沸腾腾，就是想不发财都难。而这20年，也是臧健和从创业到成功的20年，可为什么在到处都是商机的香港，臧健和却一直紧抱着几元钱一袋饺子的小生意不肯放手呢？
这正是臧健和的赚钱智慧之一——做自己擅长的事情。
这并非一种倔强的固执，而是她自己在经验中的感悟。当房产股市风起云涌，一夜暴富者层出不穷时，臧健和也不是没想过在金融地产的财富之海中打捞一笔，满载而归。
那些年里，她也买过股票，但并没有赚到什么。她买进的时候是80多港元，后来涨到100多港元，经纪人建议她抛，可她却觉得还是等一下再说，结果这一等，反而跌得惨不忍睹。
炒房她也尝试过，但似乎比炒股更不在行。臧健和第一次买楼是1983年，住了11年，30万港元买进300万港元卖出，算是赚了一笔。现在她买的这个房子比较豪华，花了1500万港元，1994年底的时候买进，到1997年的时候它已经升到2500万港元了，但她因为种种原因没卖，因此错过了好时机。
经过无数次尝试，臧健和渐渐地明白了，既然她会包饺子，就要把包饺子当成自己的终身事业，把它做好，并且自己也有信心、有能力把它做好。别的呢，既然不是办不好就是不明白，而且还会因分心而影响到自己的生意，那就干脆不做，专心专意地包饺子。“渐渐地我就明白了，既然会包饺子，我就要把它当成我的终身事业……好多人都劝过我做其他生意，我说我就会包饺子。”
包饺子的确是臧健和最擅长的事。
臧健和最初的水饺是典型的北方包法，皮厚、味浓、馅咸、肥腻，后来她针对香港人的口味，不断地加以改进。
第一天卖饺子，臧健和的心情忐忑不安。当时有几个打网球的年轻人，循着热气四溢的香味走了过来。他们说，从来没有见过“北京水饺”，想尝一尝。